学校成立于2004年，经历了湖北美术学院艺术设计学院和华中农业大学楚天学院两个发展阶段，2015年经教育部批准更名为武汉设计工程学院，2016年获批以独立本科艺术学院为基础招生，现已发展成为一所艺术学校、工程、文学、经济学、管理、农业科学、理科与其他学科协调融合发展的全日制普通本科大学。
学校坚持“教育第一”的办学方针、质量第一、“立特色校”的办学理念和多学科建设、高水平应用型本科院校的定位，坚持内涵发展、开放办学，积极打造“科学与艺术、传统与现代、严谨与浪漫相互渗透、相得益彰的校园文化，致力于培养艺术精神和科学思维、注重生活、表达时代、服务社会，具有创新精神、创造能力和创新创业精神的高素质艺术专业人才、具有实用技能和就业竞争力的高素质应用型专门人才。
学校高度重视学生就业创业，为学生提供大学生涯规划课程、就业指导课、创新创业选修课等必修课，举办创新创业大赛、海上青青营创业培训课程及创业沙龙活动，每年都会出去探索就业市场，召开大型供需会议、艺术专业招聘会和企业招聘会。学校大学生创新创业中心集创业孵化为一体、创业培训、创业咨询与服务一体化，免费供创业学生使用。大学生创新创业中心连续多年被湖北省教育厅评为“湖北省大学生创业示范基地”。
学校坚持内涵发展、开放办学,具有国际化办学视野，积极探索校企合作、产教融合、国际联合人才培养模式，与法国、与意大利等国家多所大学建立了良好的教育合作和学术交流关系，成立中法艺术交流-新媒体艺术工作室，开设新媒体互动艺术项目大师班等；与韩国韩瑞大学结为姐妹学校，选择交换生、国际学生。具有国内知名文化、教育机构建立合作关系，与香港亚洲医疗集团合作，共建亚欣护理学院；与紫夜天（武汉）影视科技有限公司合作，成立数字艺术研究创作中心，开设校企入职培训班。与国内多所知名大学广泛合作，与上海交通大学设计学院合作成立创新设计学院，与华中科技大学教育科学研究所合作成立大学发展研究中心。
| 序号 | 专业名称 | 等级 | 年度 |
| 1 | 食品科学与工程 | 省级 | 2019 |
| 2 | 服装与服饰设计 | 省级 | 2019 |
| 3 | 数字媒体艺术 | 省级 | 2020 |
| 4 | 视觉传达设计 | 省级 | 2020 |
| 5 | 环境设计 | 省级 | 2021 |
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2013年11月经福建省人民政府批准成立泉州工程职业技术学院，是一所全日制非营利性高职院校。
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