中西糕点技术专业主要研究中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术简介、中西糕点制作基础知识、中西烹饪基础知识、餐饮企业管理、餐饮成本控制、中西糕点原料、营养学、营养学和餐饮课程,以下为相关介绍,以供参考。
1、专业课程
专业基础课程:中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术简介、中西糕点制作基础知识、中西烹饪基础知识、餐饮企业管理、餐饮成本控制。
专业核心课程:中西糕点原料、饮食营养与餐饮、餐饮食品安全与控制、中国糕点工艺、西点糕点工艺、乡土风味糕点工艺、厨房管理、餐饮连锁店运营管理。
2、培训目标
本专业培养德、智、体、艺、技全面发展,掌握扎实的科学文化基础和营养卫生知识、糕点制作过程、厨房管理等知识,配备中西糕点生产经营管理、食品营养分析、食品安全管控等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事糕点原料采购、原料、中西糕点制作、营养膳食、承担厨房运营管理等任务的高素质技术技能人员。
3、就业方向
对于中国糕点师来说、西点师等职业,糕点配料、中西糕点制作、营养膳食、厨房运营管理及其他岗位(群)。
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